Sous vide, ọrọ Faranse kan ti o tumọ si "labẹ igbale," jẹ ilana sise ti o ṣe iyipada ọna ti a ṣe n ṣe ounjẹ. Nipa ibọmi ounjẹ ti a fi edidi igbale sinu iwẹ omi pẹlu awọn iwọn otutu ti a ṣakoso ni deede, sous vide ṣe idaniloju sise paapaa ati adun imudara. Chitco, orukọ asiwaju ninu ile-iṣẹ ohun elo sise, n mu imọ-ẹrọ yii si awọn ibi giga tuntun pẹlu awọn ohun ọgbin sous vide ti o-ti-ti-aworan. Ṣugbọn kini gangan ni sous vide ti a lo fun? Jẹ ká Ye countless ti o ṣeeṣe.
**1. Protein ti a ti jinna patapata: ***
Ọkan ninu awọn lilo ti o gbajumo julọ fun sous vide ni sise awọn ọlọjẹ gẹgẹbi steak, adiẹ, ati ẹja. Iṣakoso iwọn otutu to peye ṣe idaniloju pe ẹran rẹ n ṣe deede lati eti si eti, imukuro eewu ti jijẹ pupọju. Fun apẹẹrẹ, steak ti a ti jinna sous vide ni 130 ° F yoo jade ni deede-alabọde toje, pẹlu asọ ti o tutu ati sisanra ti o ṣoro lati ṣaṣeyọri nipa lilo awọn ọna ibile.
**2. Awọn ẹfọ pẹlu adun imudara: ***
Awọn ẹfọ tun le ni anfani lati sise sous vide. Nipa didi wọn sinu apo igbale pẹlu ewebe, awọn turari ati bota tabi epo diẹ, o le fun wọn ni adun ọlọrọ lakoko ti o ni idaduro sojurigindin adayeba ati awọn ounjẹ. Karooti, asparagus, ati paapaa poteto ni a jinna ti o si dun.
**3. Awọn eyin pẹlu aitasera ti ko lẹgbẹ:**
Sous vide ti yi pada awọn ere patapata nigba ti o ba de si lile-boiled eyin. Boya o fẹ par-boiled, poached tabi sautéed, sous vide faye gba o lati se aseyori awọn deede aitasera ti o fẹ. Foju inu wo ẹyin ti o jẹ daradara pẹlu yolk ọra-wara ati funfun tutu ni gbogbo igba.
**4. Idapo ati Desaati: ***
Sous vide kii ṣe fun awọn ounjẹ aladun nikan. O tun jẹ nla fun ṣiṣe awọn infusions ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Ṣẹda ti nhu cocktails nipa sous vide unrẹrẹ ati ewebe ni oti. Fun awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, sous vide le ṣee lo lati ṣe custard, cheesecakes, tabi paapaa ọra-wara crème brûlée.
**5. Igbaradi Ounjẹ ati Sise Batch:**
Ohun elo sous vide ti Chitco tun ṣe afihan ṣiṣe ti imọ-ẹrọ ni igbaradi ounjẹ ati sise ipele. Nipa ngbaradi awọn ounjẹ lọpọlọpọ ni ẹẹkan ati titoju wọn sinu awọn baagi ti a fi di igbale, o le ṣafipamọ akoko ati rii daju pe o nigbagbogbo ni awọn ounjẹ ti o ṣetan-lati jẹ ni ọwọ.
Ni gbogbo rẹ, sous vide jẹ ọna sise ti o wapọ ti o le ṣee lo fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ, lati awọn ọlọjẹ ti o jinna daradara si awọn ẹfọ ti o dun, awọn ẹyin deede, ati paapaa awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Pẹlu awọn ohun ọgbin sous vide ti ilọsiwaju ti Chitco, awọn ounjẹ ile ati awọn olounjẹ alamọdaju le ṣe ijanu agbara ni kikun ti imọ-ẹrọ imotuntun lati jẹ ki gbogbo ounjẹ jẹ afọwọṣe onjẹ wiwa.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹsan-26-2024