Sise Sous vide ti ni olokiki ni awọn ọdun aipẹ fun agbara rẹ lati ṣe awọn ounjẹ pipe pẹlu ipa diẹ. Ọ̀nà náà ń béèrè dídi oúnjẹ náà sínú àpò tí a fi èdìdì sódì, lẹ́yìn náà kí a sè é sínú iwẹ̀ omi kan ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì. Ibeere kan ti awọn onjẹ ile nigbagbogbo n beere ni: Ṣe o jẹ ailewu lati ṣe sous vide ni alẹ?

Ni kukuru, idahun jẹ bẹẹni, o jẹ ailewu lati ṣe sous vide ni alẹ niwọn igba ti awọn itọnisọna kan ba tẹle. Sous vide sise jẹ apẹrẹ lati ṣe ounjẹ ni iwọn otutu kekere fun igba pipẹ, eyiti o le mu adun ati tutu pọ si. Sibẹsibẹ, aabo ounje jẹ pataki julọ, ati pe o ṣe pataki lati loye imọ-jinlẹ lẹhin sise sous vide.

Nigba sise sous vide, bọtini ifosiwewe ni mimu iwọn otutu to dara. Pupọ awọn ilana sous vide ṣeduro sise ni awọn iwọn otutu laarin 130°F ati 185°F (54°C ati 85°C). Ni awọn iwọn otutu wọnyi, awọn kokoro arun ti o ni ipalara ti wa ni pipa ni imunadoko, ṣugbọn o ṣe pataki lati rii daju pe ounjẹ naa wa ni iwọn otutu ibi-afẹde gun to. Fun apẹẹrẹ, sise adiye ni 165°F (74°C) yoo pa kokoro arun ni iṣẹju diẹ, ṣugbọn sise adiye ni 145°F (63°C) yoo gba to gun pupọ lati ṣaṣeyọri aabo kanna.

Ti o ba gbero lati ṣe ounjẹ sous vide ni alẹ, o gba ọ niyanju lati lo ẹrọ iyipo immersion ti o gbẹkẹle lati ṣetọju iwọn otutu igbagbogbo. Pẹlupẹlu, rii daju pe ounje ti wa ni idasilẹ daradara lati ṣe idiwọ omi lati wọ inu apo, eyi ti o le fa ki ounjẹ naa bajẹ.

Ni akojọpọ, sous vide sise ni alẹ le jẹ ailewu ati irọrun ti o ba tẹle awọn itọnisọna iwọn otutu to dara ati awọn iṣe aabo ounjẹ. Kii ṣe nikan ni ọna yii ṣe awọn ounjẹ ti o dun, ṣugbọn o tun fun ọ laaye lati ṣeto awọn ounjẹ lakoko ti o sun, ti o jẹ ki o jẹ ayanfẹ fun awọn ounjẹ ile ti o nšišẹ.