Sous vide steak

Frying ati grilling steak ko rọrun lati ṣakoso ati nilo iriri. Pẹlupẹlu, nigba ti a ba ṣakoso ina, itọwo ti sisun ati awọn ọja sisun yatọ patapata si ti ounjẹ ti o lọra ni iwọn otutu kekere lẹhin igbale. Bawo ni o ṣe ṣe apejuwe itọwo ti steak ti a ṣe ni ọna yii? Jijẹ akọkọ jẹ tutu ati rirọ, ati pe ko paapaa lero bi jijẹ ẹran. Nitoripe steki naa jẹ iyọ nirọrun pẹlu iyọ ati ata dudu ni ilosiwaju, akoko ati steak ti wa ni idapo ni kikun ninu apo idalẹnu igbale lakoko gbogbo ilana sise lọra, ati pe o dun pupọ. Lẹhin ti o lọra sise ni iwọn otutu kekere, din-din ni kiakia ninu pan, lilẹ gbogbo awọn oje ti steak. Awọn dada tun mu diẹ ninu awọn sisun lofinda nitori Maillard lenu, ati awọn sanra apakan ni ko bani o. Gbọ mi, o gbọdọ gbiyanju!

Igbesẹ 1

Fọwọsi ẹrọ ti o lọra ti iwọn otutu ti iṣakoso pẹlu omi, ṣatunṣe si awọn iwọn 55, ati ṣeto si apakan lati jẹ ki o gbona funrararẹ.

Igbesẹ 2

Emi yoo mu steak naa ni akoko yii. Wọ iyọ ati ata dudu si ẹgbẹ mejeeji ti steak naa

Igbesẹ 3

Fi sprig ti rosemary sori steak lati mu õrùn sii, ki o si fi steak ati rosemary sinu apo papo fun igbale.

Igbesẹ 4

Lo olutọpa igbale lati yọ afẹfẹ kuro ninu apo naa

Igbesẹ 5

Fi steki naa sinu adiro ti o lọra ti iṣakoso iwọn otutu ki o si ṣe ni iwọn 55 fun iṣẹju 45

Igbesẹ 6

Lẹhin iṣẹju 45, gbe eran malu naa kuro ninu omi, ge ṣii apo igbale, ki o si gbe steak naa jade.

Igbesẹ 7

Fi sinu pan ti o gbona, din-din ni ẹgbẹ mejeeji fun iṣẹju 1, gbe jade

Igbesẹ 8

se àseparí

Italolobo fun sous vide steak